Le metteur en scène de théâtre et d'opéra Dominique Pitoiset a fondé sa compagnie avec Nadia Fabrizio en 1988, puis a dirigé le Théâtre national de Dijon de 1996 à 2000. En 2000, il a été nommé directeur du Théâtre national de Chaillot, avant de devenir, en 2001, directeur associé du Teatro Due de Parme et du Teatro Stabile de Turin, où il a créé la trilogie shakespearienne (Otello, Macbeth et La Tempête).
De 2004 à 2013, il a été directeur du Théâtre national Bordeaux Aquitaine. Au cours de ces années, il a également mis en scène de nombreuses productions. De 2021 à 2024, il est directeur de l'Opéra de Dijon. En 2009, il entame un cycle sur le théâtre nord-américain avec Qui a peur de Virginia Woolf ? d'Edward Albee et Mort d'un commis voyageur d'Arthur Miller. Sa dernière production à Bordeaux est Cyrano de Bergerac d'Edmond Rostand, qui a fait une tournée dans toute la France et a été présentée pendant un mois au Théâtre Odéon à Paris. À l'opéra, il a mis en scène Falstaff (Opéra de Paris), Cosi fan tutte (Atelier Lyrique, Opéra de Paris et Théâtre de Suresnes Jean Vilar), L'isola disabitata (Atelier Lyrique, Opéra de Paris), Macbeth (Teatro Reggio di Parma), La Bohème (Théâtre du Capitole, Toulouse), Salomé (Opéra de Bordeaux), Le Tour d’Écrou (Opéra de Bordeaux et tournée), Armide (Opéra de Dijon et Château de Versailles), L'homme qui prenait sa femme pour un chapeau (Opéra de Lyon), Tosca et Le Château de Barbe-Bleue (Opéra de Dijon). Pour le Festival Interfinity 2025, à Bâle, il a mis en scène l'opéra contemporain Like Flesh (compositeur Sivan Eldar).
