Formée aux Ateliers du Sudden, Eva Dumont travaille sous la direction de Raymond Acquaviva, Bella Gruchka et Phillip Rondest, et rencontre sur le plateau Thierry Harcourt, Daniel Berlioux ou encore Phillip Berling. Elle poursuit son apprentissage auprès d’Ariane Mnouchkine au Théâtre du Soleil, une expérience marquante dans son rapport au jeu et au collectif. Elle découvre la marionnette et le théâtre d’objets avec La Reine des neiges d’Ombline de Benque. À sa sortie d’école, elle joue Entre chien et loup aux côtés de François Bourcier, puis Mesure pour mesure dans une mise en scène de Bella Grushka. En 2011, elle incarne Nadia dans Les Apparents de Franck Berthier, aux côtés de Nadine Alari. En 2014, elle tient le rôle-titre dans Alice, mis en scène par Aïda Asgarzadeh et Anaïs Laforêt. Elle rejoint ensuite trois créations mises en scène par Xavier Lemaire : Les Coquelicots des tranchées, Molière du Spectacle de Théâtre Public 2015 , La Mère confidente puis Là-bas de l’autre côté de l’eau. En 2019, elle interprète le rôle central de Jouliks, mis en scène par Clémence Carayol, coup de cœur de la presse au Festival d’Avignon.
Depuis 2020 elle travaille avec la compagnie Viva, avec l'Ecole des femmes (à trois comédien.ne.s), La puce à l'oreille, dans lequel elle interprète les rôles de jeune première, servante et premier rôle féminin. Membre de la compagnie Cavalcade depuis 2016, elle participe à l'écriture de Pompes funèbres Bémot avec Sylvia Bruyant, première étape d’une collaboration qui se poursuit avec Vestiaire (2024) et Aujourd’hui c’est mercredi (depuis 2025). Elle rejoint également Les Filles aux mains jaunes mis en scène par Johanna Boyé (2021), et interprète Antigone dans les collèges d’Île-de-France avec la compagnie Emporte-Voix. Elle jouera prochainement dans Reality Show de Marine Rozet.
Entre 2009 et 2024, Eva met aussi en scène plusieurs spectacles mêlant théâtre, théâtre d’objets et comédie musicale : Le Magicien d’Oz, Le Livre de la ville, Mangeront-ils, Le Songe d’une nuit d’été ou encore 20 000 bulles sous les mers, toujours en tournée. Elle poursuit aujourd’hui un parcours nourri de collaborations variées, où se rencontrent jeu, mise en scène, écriture et travail de l’objet, dans un esprit de recherche continue et de transmission.