Après avoir commencé la clarinette à Rodez, Toulouse puis Bordeaux, Sébastien Batut effectue ses études au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris dans la classe de Pascal Moraguès. Il y obtient deux premiers prix en clarinette et musique de chambre.
Il est également lauréat de prix de concours internationaux : Dos Hermanas (Séville) en 1999 et Carl Nielsen (Odense, Danemark) en 2001.
A partir de 1997, il joue pendant quatre ans à l’Orchestre des Jeunes de l’Union Européenne dans des salles prestigieuses (Philharmonie de Berlin, Musikverein de Vienne, Concertgebouw d’Amsterdam, Royal Albert Hall de Londres) sous la direction de chefs prestigieux comme Bernard Haïtink, Vladimir Ashkenazy, Sir Colin Davis…
Après avoir été membre de l’Orchestre de la Garde Républicaine pendant deux ans, il intègre en 2001 l’Orchestre National Bordeaux Aquitaine au poste de clarinette solo.
Il est également invité pour des concerts à Orchestre National de France, l’Orchestre Philharmonique de Radio-France, l’Orchestre d’Auvergne, l’Orchestre du Capitole de Toulouse…
Passionné de musique de chambre, il s’est produit dans des festivals en France mais aussi au Festival du Printemps de Prague, à la Radio Danoise, aux Emirats Arabes Unis, au Concertgebouw d’Amsterdam, à Moscou.
Il fait partie de l’ensemble Roussel avec lequel il donne régulièrement des concerts au Grand Théâtre de Bordeaux et en région Aquitaine.
Sébastien Batut a participé à de nombreux enregistrements de l’ONBA avec notamment la sérénade de Dvorak pour actes sud. Il a également enregistré des œuvres du compositeur Antonio Ruiz-Pipo pour Mandala Harmonia Mundi.
Il s'est produit en soliste avec l'ONBA (Weber, Mozart lors de la tournée au Japon, Agobet, Strauss), avec l’Orchestre symphonique d’Odense au Danemark (Mozart, Nielsen)
Sébastien Batut aime transmettre son expérience de musicien à travers l’enseignement. Il a notamment encadré le pupitre de clarinette de l’Orchestre Français des Jeunes.
Depuis 2024, il est professeur au Pôle d’Enseignement Supérieur de Musique et de Danse de Bordeaux Nouvelle-Aquitaine (PESMD).