Victor Haviez montre très tôt une curiosité soutenue pour la musique et commence le piano en cours particuliers. A 8 ans, il entre au conservatoire d'Angers et découvre les deux instruments qui l'accompagneront dans son parcours musical : l'orgue pour sa dimension soliste, polyphonique, orchestrale, et le cor pour son timbre rond, chaleureux et son expression proche de la voix humaine. Les emblèmes de deux univers qu'il apprécie tant sont Bach et le grand répertoire orchestral de la musique romantique.
Il choisit le cor comme moyen d'expression privilégié, notamment pour le plaisir d'échanger et de partager la musique au sein d'un groupe ou d'un orchestre. Il obtient en 2020 son Master mention Très Bien à l'Unanimité au CNSM de Paris dans la classe d'André Cazalet et un Master de musique de chambre en quintette à vent, mention Très Bien, dans la classe de Jens MC Manama.
Vivement intéressé par la musique de chambre, il aime découvrir de nouvelles partitions et expérimenter des arrangements pour des formations classiques ou originales.
Apprécié pour son jeu fin et sensible, Victor Haviez est convié à jouer au sein de grandes formations orchestrales telles que l'Orchestre Philharmonique de Radio France, l'Orchestre National de France, l'Orchestre de Chambre de Paris, l'Opéra de Paris, l'Orchestre de Paris, ou encore Monaco, Lyon, Montpellier, Lille, Strasbourg, Metz, Pays de la Loire, l'Opéra de Marseille...
Il intègre l’Orchestre National Bordeaux Aquitaine au poste de Cor solo en septembre 2019.
